Recettes
Les pages suivantes contiennent des recettes simples pour vous montrer à quel point une alimentation végétalienne peut être facile, saine et délicieuse. Vous pouvez les réduire de moitié si vous cuisinez pour une seule personnes ou les doubler si vous cuisinez pour plusieurs (ou désirez des restes).
SB – Sans blé
SS – Sans soja
SN – Sans noix
Note de Banz.org : Il existe un grand nombre de superbes livres de recettes végétaliennes ainsi que d’innombrables recettes sur Internet! Ne manquez pas notre section “Sources de Recettes” pour débuter l’exploration de sites et de vidéos de recettes les plus populaires!
Déjeuner (Petit Déjeuner)
Vous pouvez toujours opter pour des céréales froides, si cela vous convient. Il suffit de lire l’étiquette pour éviter les ingrédients d’origine animale, puis d’utiliser l’un des nombreux produits laitiers de remplacement: lait de cajou, lait de soja, lait de noix de riz, etc. Si au début vous n’aimez pas une alternative, essayez-en une autre. Non seulement les produits d’une même catégorie varient en goût, en douceur et en qualité, mais les laits de différentes plantes n’ont également rien de commun en goût. Si vous souhaitez plus de variété au petit-déjeuner, lisez la suite.
YOGOURT AUX BLEUES ET NOIX
(Pour 2 personnes) SB, SS – C’est un plat que vous pouvez préparer avant de vous coucher et que vous pourrez savourer comme un repas rapide le matin. Il suffit de couvrir dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, rincez les baies et ajoutez-les dans le bol avec les noix.
Adapté du blog Raw on 10$ a Day.
Ingredients
• 1 tasse de noix de cajou (laisser tremper pendant 1 à 2 heures pour obtenir du yogourt plus crêmeux, si désiré)
• 2 grosses bananes mûres
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron)
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse d’eau, au besoin pour mélanger
• 1 tasse de bleuets frais lavés
• Quelques noix hachées
Instructions
1. Dans un mélangeur, réduire en purée lisse les bananes, l’eau, les noix de cajou, le sel et le jus de citron.
2. Verser uniformément dans deux bols ou contenants, couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
3. Garnir chaque bol avec la moitié des bleuets et des noix, puis servir.
BOL DE POMME À L’AMANDE
(2 portions) SB, SS – C’est un repas assez sucré, mais il est également satisfaisant et sain. En le mangeant, vous serez satisfait·e d’avoir pris le temps de le préparer. Si vos matins sont pressés, vous pouvez laisser celui-ci couvert dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Ingredients
• 1 pomme de taille moyenne (choisir l’acidité préférée)
• 2 c. À table de noix
• 2 c. À table d’amandes
• 1 cuillère à soupe de pacanes
• 1/3 tasse de beurre d’amande non sucré
• 1/3 tasse de sirop d’érable
Instructions
1. Hachez les pommes et placez les morceaux dans des bols.
2. Hachez les noix et ajoutez-les aux morceaux de pomme.
3. Mélangez le beurre d’amande avec l’érable sirop dans un autre petit bol.
4. Ajouter le mélange à la pomme et aux noix.
Gruau
(2 portions) SB, SS, SN – Un repas classique du matin, le gruau peut être préparé de différentes façons. Vous pouvez modifier cette recette en fonction de votre humeur et de ce qui vous attend. Les graines de lin ajoutent des lignanes riches en antioxydants, des acides gras essentiels oméga-3 et des fibres.
Ingredients
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 2 tasses d’eau
• 2 c. À soupe de graines de lin moulues
• 2 c. À soupe de canneberges séchées, non sucrées ou sucrées aux fruits
• 2 c. À thé de sirop d’érable (facultatif)
Instructions
1. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter l’avoine à l’eau.
3. Cuire à découvert pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Retirer du feu et incorporer les graines de lin.
5. Répartir dans des bols et garnir de canneberges séchées.
6. Arroser de sirop d’érable et servir.
Ces recettes de petit-déjeuner n’effleurent même pas la surface de toutes les options qui s’offrent à vous avec un régime entièrement végétal. En construisant votre propre répertoire, vous trouverez une grande variété de recettes pour muffins, smoothies, crêpes et même crêpes végétaliennes.
Dîners et accompagnements
Si préparer des aliments sains semble prendre trop de temps, essayez ces succulents repas à base de plantes. Bien que saines et savoureuses, ces recettes sont faciles à préparer. Selon le nombre de bouches à nourrir, vous pouvez gagner encore plus de temps en les mangeant comme restants le lendemain.
CHILI DE LENTILLES ET DE POMMES DE TERRE
(Portions 4-6) SB, SS, SN – Ce chili copieux est plus que juste des haricots. Il se marie bien avec une salade de légumes verts variés avec la recette de vinaigrette au cumin et à la cannelle (ci-dessous).
Adaptée de Eat, Drink & Be Vegan par Dreena Burton (Arsenal Pulp Press).
Ingrédients
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive
• 1 3/4 tasse d’oignons, coupés en dés
• 1 tasse de céleri, coupé en dés
• 2 à 2 1/2 tasses de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 3 grosses gousses d’ail émincées
• 1 c. À thé de sel de mer
• Poivre noir moulu au goût
• 2 c. À thé de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 c. À thé de muscade moulue
• 1/2 c. À thé de cumin moulu
• 1/4 c. À thé de cannelle moulue
• 1/2 c. À thé de flocons de piment rouge broyé (ajuster au goût)
• 1 1/4 tasse de lentilles rouges sèches, cueillies, rincées et égouttées
• 2 1/2 tasses d’eau
• 1 boîte de 28 oz de tomates concassées ou en dés
• 1 bidon de 14-15 oz de haricots noirs ou de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• quartiers de lime (pour la garniture)
Instructions
1. Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez les 13 premiers ingrédients: huile, oignons, céleri, patates douces, ail, sel, poivre, poudre de chili, paprika, noix de muscade, cumin, cannelle et flocons de poivron rouge. Remuer pour combiner.
2. Couvrir et cuire pendant 7 à 9 minutes en remuant de temps en temps (réduire le feu si les oignons restent dans la casserole).
3. Rincer les lentilles.
4. Enlevez le couvercle du pot et ajoutez les lentilles, l’eau, les tomates, les haricots et la feuille de laurier. Remuer pour combiner.
5. Une fois l’ébullition atteinte, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter au moins 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient ramollies et que la consistance souhaitée soit atteinte.
6. Enlevez la feuille de laurier et incorporez le jus de citron vert, assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servir avec des quartiers de lime.
LINGUINE AUX LENTILLES ET COURGE BUTTERNUT RÔTIE
(Pour 4 personnes) SS, SN [SB avec des pâtes sans blé] Avec toutes les combinaisons possibles de légumineuses, de légumes et d’herbes, les recettes de pâtes sont une source d’inspiration gagnante pour des repas rapides et délicieux.
Ingredients
• 1/2 tasse de lentilles sèches brunes ou vertes, trillées, rincées et égouttées
• 1 courge butternut, pelée, coupée en deux et épépinée
• sel et poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et plus pour rôtir la courge
• 1/2 tasse d’oignon jaune, émincé (1 petit oignon)
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 c. À thé de sauge séchée émiettée
• 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés, non égouttées
• 1 tasse de légumes
Adaptée de Vegan on the Cheap de Robin Robertson (Houghton Mifflin Harcourt).
Instructions
1. Amenez une casserole moyenne d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les lentilles et ramener l’eau à ébullition, puis baisser le feu à doux. Couvrir et cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 45 minutes. Égoutter et mettre de côté.
2. Pendant la cuisson des lentilles, préchauffez le four à 400 ° F (200 ° C). Huiler légèrement un moule de 20 x 30 cm et réserver. Coupez la courge en dés de 1 cm – environ 4 tasses – répartissez-la dans la casserole préparée, en une seule couche. Arroser d’un peu d’huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir jusqu’à qu’à ce qu’elle soit tendre, en remuant une fois à mi-chemin pour faire tourner la courge, environ 30 minutes. Mettre de côté.
3. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, couvrir et cuire jusqu’à ce que ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la sauge, les tomates et les lentilles cuites. Incorporer le bouillon et saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pour mélanger les saveurs, environ 5 minutes. Incorporer la courge rôtie et maintenir au chaud à feu doux, en ajoutant un peu plus de bouillon ou de l’eau au besoin pour une texture plus en sauce.
4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les linguines selon les instructions sur l’emballage, en remuant de temps en temps. Égoutter les pâtes et remettre dans le pot. Ajouter le mélange de lentilles et de courges et mélanger doucement. Servir chaud.
PILAF DE QUINOA AVEC ÉPINARDS, POMMES ET NOIX
(4 portions) SB, SS [SN sans les noix]
Le quinoa est une graine riche en protéines qui cuit exactement comme des céréales. En tant que tel, il constitue un excellent pilaf pour les épinards et les pommes, dont la vitamine C aide à l’absorption du fer provenant des épinards. Les noix rehaussent la saveur naturelle du quinoa et ajoutent un peu de croquant. Ce repas nécessite très peu de préparation et peut être mis sur la table en moins d’une demi-heure.
Ingredients
• 1 1/2 tasse de quinoa non cuit
• 3 tasses de bouillon de légumes
• sel, comme vous le souhaitez
• 2 c. À soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 oignons verts, émincés
• 1/2 tasse de morceaux de noix ou de noix hachées
• 10 oz d’épinards frais
• Poivre noir moulu, au goût
• 1 pomme moyenne ou grosse, coupée en dés
Adapté de Vegan on the Cheap de Robin Robertson (Houghton Mifflin Harcourt).
Directions
1. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
2. En attendant sur le bouillon, bien rincer le quinoa pour enlever le revêtement. Égoutter et mettre de côté.
3. Une fois que le bouillon a atteint son point d’ébullition, baissez le feu au minimum, ajoutez du sel au goût et le quinoa rincé.
4. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 15 minutes, puis retirer du feu (en laissant couvert).
5. Pendant la cuisson du quinoa, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
6. Ajouter les oignons verts et les noix et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2-3 minutes.
7. Ajouter les épinards et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
8. Couvrir et laisser cuire environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards flétrisses.
9. Ajouter les dés de pomme et cuire encore 5 minutes.
10. Incorporer le quinoa cuit et goûter.
11. Ajustez les assaisonnements, au besoin, puis servez.
Kale à l’ail
(2-4 personnes) SB, SS, SB
Parfois, vous voudrez simplement un repas avec du riz ou des féculents, une protéine (telle que le tofu teriyaki noirci ou grillé) et un accompagnement de légumes verts sains aux couleurs éclatantes. Cette recette est si simple et rapide qu’elle vous aidera à vous convaincre que vous avez désirez vraiment mettre l’effort nécessaire pour préparer un repas équilibré. Vous pouvez la modifier d’une multitude de façons, selon vos goûts ou vos caprices. N’hésitez donc pas à expérimenter avec une pincée de citron à la fin, ou à envisager d’ajouter des flocons de piment rouge à l’ail.
Ingredients
• 1 bouquet de lacinato ou de chou vert frisé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, pelées et émincées ou broyées (ajuster la quantité à votre goût)
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Jus de citron frais, à volonté (à commencer par 1 c. À thé)
Instructions
1. Lavez et coupez le chou frisé en retirant les parties les plus épaisses de la tige, puis coupez-le grossièrement et mettez de côté.
2. Peler et émincer l’ail (ou l’écraser).
3. Faites chauffer l’huile dans une grande panne ou un wok à feu moyen-vif.
4. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes, pour que sa couleur dorée demeure pâle.
5. Ajouter le chou frisé haché, en remuant pour bien l’enrober d’huile et d’ail.
6. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir (le couvrir est facultatif).
7. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre, en remuant de temps en temps. Moins pour de jeunes pousses de chou frisé. Les feuilles doivent encore être vert vif, tendre, mais non flétries.
8. Retirer du feu et servir immédiatement avec du sel et du poivre (et du citron) au goût.
Salades
Les salades sont polyvalentes et variées. Vous pouvez manger une salade différente chaque jour de l’année, en accompagnement ou en tant que repas complet. Nous en proposons une ici, mais vous constaterez que les possibilités sont infinies. Alors que les bonnes salades tendent généralement vers les légumes verts et les légumes aux couleurs vives riches en nutriments, ces recettes vont bien au-delà de la «nourriture pour lapin».
SALADE DE CHOU FRISE AUX POIX DE CHICHES À L’ORANGE ET GINGEMBRE
(4 portions) SB, SS, SN
Vous cherchez un moyen savoureux d’avoir plus de légumes verts dans votre alimentation? Le chou frisé est l’un des aliments les plus riches en nutriments et peut être utilisé dans une variété de salades. Celle-ci est croustillante à souhait, avec une touche de sucré.
Ingredients (salad)
• 1 bouquet de chou frisé (tout type), à tige et tranché finement
• 1 grosse ou 2 petites carottes, râpées ou en julienne
• 1 tasse de chou rouge, émincé
• 1/2 tasse de daikon, râpé ou en julienne
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 boîte de 14-15 oz de pois chiches ou de haricots blancs égouttés et rincés
• Flocons de Dulse (facultatif)
• Graines de sésame ou graines de sésame noires (facultatif)
Adapté de Becoming Raw de Brenda Davis, RD et Vesanta Melina, RD (Book Publishing Co.).
Ingredients (vinaigrette)
Ingrédients (vinaigrette)
• 4 dates dénoyautées
• 1 tasse de jus d’orange (facultatif: fraîchement pressé)
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 c. À soupe de gingembre frais, haché ou râpé
• 2 cuillères à soupe de miso
• 2 c. À soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron fraîchement pressé
• 2 c. À table de tamari ou de Nama Shoyu
• 2 c. À thé d’huile de sésame (facultatif)
• 1 pincée de poivre de Cayenne ou de poivre noir
Instructions
1. Trempez les dattes dans la moitié du jus d’orange pendant au moins 1 heure.
2. Pendant le trempage, bien mélanger les légumes préparés dans un grand bol et bien mélanger avec les pois chiches, en saupoudrant les flocons de dulse et les graines de sésame, si désiré.
3. Transférer les dates et le jus d’orange dans un mélangeur.
4. Ajouter le tahini, le miso et le gingembre. Mélanger jusqu’à une consistance lisse.
5. Ajoutez la moitié restante du jus d’orange et tout le vinaigre, le tamari, l’huile de sésame facultative et le poivre de Cayenne. Traitez jusqu’à une consistance lisse.
6. Goûter et ajuster les assaisonnements au goût.
7. Pour servir, verser la vinaigrette dans le grand bol de salade et mélanger.
8. Laisser mariner au moins 20 minutes avant de servir.
ACCOMPAGNEMENT DE SALADE ET VINAIGRETTE AU CUMIN ET À LA CANNELLE
(4 portions) SB, SS [SN si les noix sont nepas ajoutés]
Celle-ci est un moyen simple et rapide d’ajouter des légumes frais à un repas, surtout si vous avez déjà une préparation de vinaigrette au réfrigérateur.
Ingredients (salade)
• 5 oz de légumes verts mélangés et lavés
• 2 c. À soupe de noix hachées (par salade)
• 2 c. À soupe de canneberges séchées et sucrées au jus (par salade)
• Avocat, hachés (facultatif)
Ingredients (dressing)
• 2 c. À table de vinaigre de cidre
• 2 c. À soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 3 1/2 c. À table de nectar d’agave ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 c. À thé de cumin moulu
• 1/8 c. À thé de cannelle moulue
• 1 pincée de piment
• 1/2 c. À thé (comble) de sel de mer
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
Instructions
1. Avec un mélangeur, un mélangeur à main ou un fouet, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Placez le mélange de salade dans des bols à servir.
3. Recouvrez la salade de noix, de canneberges et d’avocat en option.
4. Ajouter la vinaigrette, puis servir.
Soupes
SOUPE RÉCONFORTANTE AUX LENTILLES ROUGES ET VERTES
(4 portions) SB, SS, SN
Cette soupe est riche et savoureuse et vous laissera un sentiment de satisfaction.
Ingredients
• 5 tasses d’eau (ou 1 tasse d’eau et 4 tasses de bouillon de légumes)
• 1 tasse de lentilles rouges sèches, triées, rincées et égouttées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 tasse de chou frisé sans les tiges et haché finement
• 2-3 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. À thé de gingembre frais, émincé
• 1/2 c. À thé de cumin moulu
• 1/4 c. À thé de poivre noir moulu
• 1 trait de fumée liquide (si disponible)
• 1/2 c. À thé de sel de mer, divisé
Instructions
1. Amener l’eau / le bouillon à ébullition sur un feu vif.
2. Ajoutez les lentilles à l’eau, baissez le feu et couvrir. Laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles commencent à se défaire, après environ 25 minutes.
3. Retirez les lentilles retirer du rond et mélangez-les avec un mélangeur à main jusqu’à une consistance lisse, couvrir et laissez mijoter à feu doux tout en préparant les autres légumes, l’ail, le gingembre et les autres épices. (Vous pouvez également transférer le bouillon et les lentilles dans un mélangeur, puis les remettre dans la casserole, en tenant compte que le liquide est chaud.)
4. Faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans la grande casserole. Ajoutez 1/4 de cuillère à thé de sel de mer, puis ajoutez l’ail, le gingembre et les autres épices ainsi que la fumée liquide dans la casserole. Faire sauter pendant 2 minutes.
5. Ajouter le chou frisé dans la poêle et faire sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit vert vif et légèrement fané. Retirer du feu.
6. Ajouter le chou frisé aux lentilles et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
7. Goûtez et ajoutez un peu du sel restant si nécessaire, puis versez dans des bols à soupe.
Adapted from
New American Vegan
by Vincent J. Guihan
(PM Press).
SOUPE MARONAINE À LA CITROUILLE ET ÉPICES
(4 portions) SB, SS [SN si les pistaches ne sont pas utilisées]
Cette soupe riche et crémeuse peut être mise sur la table en moins de 30 minutes. Combinez-la à une salade ou présentez-la comme un service dans un repas composé de plusieurs plats.
Ingredients
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon jaune, haché finement
• 1 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 c. À thé de sirop d’érable ou un sucre végane (par exemple, sucre de canne brut ou biologique, noix de coco, Sucanat. NDT : le sucre blanc de la marque Redpath disponible au Canada est végane)
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/8 c. à thé de Cayenne (facultatif)
• 1 boîte de 15 oz de purée de citrouille
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 1/2 tasse de lait végétal
• 1/4 tasse de pistaches hachées grossièrement (facultatif)
Adapté de
Quick-Fix Vegan
par Robin Robertson
(Andrews McMeel
Publishing).
Instructions
1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon, couvrir et cuire jusqu’à ce que ramolli, environ 5 minutes.
3. Incorporer le gingembre, la coriandre, la cannelle, le sirop d’érable ou le sucre, les épices, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.
4. Ajoutez la citrouille et ajoutez lentement le bouillon en remuant pour mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les saveurs bien combinées, environ 10 minutes.
6. Incorporer le lait végétal et cuire encore 5 minutes.
7. Servir chaud, garni des pistaches.
Desserts et Pâtisseries
BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
(Donne jusqu’à 18 biscuits) SN
Les biscuits aux pépites de chocolat sont si populaires. Cuits juste à point, l’extérieur croustillant et légèrement bruni cède la place à un intérieur moelleux et tendre.
Ingredients
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/3-1 / 2 tasse de pépites de chocolat végane, de brisures de chocolat ou du chocolat à 60% ou plus brisé ou râpé
• 1/2 tasse de sucre blanc ou brun végane (NDT : Au canada, le sucre blanc de la marque Radpath est végane)
• 1/2 tasse de sucre brun clair frais, tassé
• 1/2 tasse + 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe d’eau
• 1-2 c. à thé d’extrait de vanille, au goût (facultatif)
Instructions
1. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne.
2. Ajouter les brisures de chocolat aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
3. Utilisez un grand bol séparé pour mélanger les deux sortes de sucre avec l’huile de canola et l’eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Ajouter le mélange sec au mélange humide.
5. Pliez les mélanges avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le mélange de farine sèche ne soit plus visible, en veillant à ne pas trop mélanger.
6. Utilisez une pellicule de plastique pour couvrir le bol de pâte, puis placez le bol au réfrigérateur. Idéalement, refroidissez la pâte pendant au moins 12 heures.
7. Préchauffez le four à 350 ° F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
8. Pour éviter que la pâte atteigne la température ambiante, ramassez-la avec une cuillère ou une cuillère à crème glacée (plutôt qu’avec vos mains).
9. Placez des mottes de 2 pouces sur la plaque de cuisson.
10. Cuire les biscuits pendant 12-13 minutes. Ils sont prêts à sortir lorsque les bords commencent à virer au brun doré.
11. Optionnellement, saupoudrer une pincée de gros sel de mer sur chaque biscuit encore chaud.
12. Refroidissez complètement avant de servir. Si vous les transférez sur une grille de refroidissement, laissez d’abord les biscuits refroidir une minute ou deux sur la plaque de cuisson.
CROUSTADE AUX POMMES
(6-8 personnes)
Bien que les plats aux pommes cuits au four aient tendance à évoquer des jours d’automne, personne ne vous reprochera de réchauffer votre maison avec cette recette à tout moment de l’année.
Adaptée de The joy of Vegan Baking par Colleen Patrick-Goudreau (Fair Winds Press).
Ingredients (remplissage)
• 8 tasses de pommes (3-5 pommes), évidées et tranchées
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron)
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. À thé de piment
Ingredients (garniture)
• 1 tasse de flocons d’avoine (pas à cuisson rapide)
• 1 tasse de noix ou de pacanes hachées et grillées
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de margarine végétale
• 1/4 tasse de cassonade végétale, tassée
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 c. à thé de piment
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de sel
Directions
1. Préchauffez le four à 350 ° F.
2. Préparez un moule carré de 22 cm non graissé d’au moins 2 pouces de profondeur.
3. Dans un bol moyen, mélanger les pommes, le jus de citron, le sirop d’érable, la cannelle et le piment de la Jamaïque.
4. Versez le mélange de remplissage dans le plat de cuisson.
5. Combinez l’avoine, les noix, la farine, la margarine végétale, le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade et le sel. Il est préférable d’utiliser un batteur ou un mélangeur ici, ou de faire fondre la margarine en grande partie.
6. La garniture doit être friable, avec une texture semblable à celle du sable humide, avec des morceaux de noix ou de noix de pécan. Si elle est trop seche, ajoutez un peu plus de margarine végétale ou quelques cuillerées à thé d’eau.
7. Saupoudrez uniformément la garniture sur le mélange de remplissage ou étendez-la à l’aide d’une spatule.
8. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Les pommes doivent être molles lorsqu’elles sont percées avec un cure-dent ou une fourchette.
9. Servir chaud, tiède ou à la température ambiante. Se marie bien avec une crème glacée à la vanille végétale.
Cette page est une reproduction autorisée et une traduction non officielle d’une section de la brochure Vegan Starter Kit: Respecting Animals Means Going Vegan publiée par l’International Vegan Association (IVA). Les images et les formats peuvent différer de la brochure originale. Pour des ressources supplémentaires ou pour contacter l’IVA, visitez internationalvegan.org.
Les arguments et les idées présentés dans la brochure sont basés sur les travaux du professeur Gary L. Francione. Apprenez-en davantage sur abolitionistapproach.com (ou sur la version francophone du site: fr.abolitionistapproach.com), ainsi que sur howdoigovegan.com.
Cette reproduction a été faite selon les termes de la licence internationale Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0. 